Ingredienti per quattro persone: 500 g di farina – 4 uova intere.
Disponi la farina sulla spianatoia e metti i tuorli e gli albumi al centro.
Impasta con cura gli ingredienti. Taglia la pasta a pezzi, poi stendi ogni pezzo di pasta con il mattarello e infarina da tutte e due i lati la pasta.
A questo punto passa le strisce di pasta alla macchina per pasta e piega la striscia su se stessa più volte .
Infine, taglia la pasta così piegata (a fettuccine) con un coltello.
