Forse non tutti sanno che in Italia ci sono circa trecento bioristoranti. Secondo il censimento di Bio Bank [la banca dati promossa da tutti i principali operatori del biologico], la maggior parte dei ristoranti che in Italia utilizzano almeno il 70 per cento di ingredienti provenienti da agricoltura biologica, sono al Nord [51 per cento], il 32 per cento al Centro, il resto al Sud. Guida la classifica per regioni l’Emilia Romagna, seguita da Lombardia, Toscana e Marche. Più della metà sono ristoranti veri e propri, pizzerie, self-service, catering, ma anche qualche bar e gelateria; più di cento sono invece gli agriturismi. Nei primi sembra prevalere la cucina vegetariana e vegan, con sempre più proposte. Negli agriturismi, invece, la tipologia prevalente è la cucina tipica e tradizionale: un gustoso trionfo del legame con il territorio.
