Il biologico è una realtà sempre più presente in Italia, soprattutto nel mondo della scuola. Secondo il rapporto Bio Bank 2008 sono poco meno di settcento 683 le mense scolastiche rilevate al 31 dicembre 2007; l’Emilia Romagna continua a guidare la classifica nazionale con 127 mense, un breve distacco per la Lombardia che ne ha 121 e poi la Toscana con 82. Per la prima volta il Rapporto ha presentato elaborazioni su base provinciale in relazione al numero di abitanti. La palma di provincia con la maggior concentrazione di mense biologiche va quindi a Gorizia con otto mense bio ogni cento mila abitanti; seguita da Udine, Pordenone, Forlì-Cesena, Trento, Siena, Modena, Bologna, La Spezia e Ascoli piceno.
Crescono le mense e aumentano, in modo ancora più significativo i pasti bio serviti ad alunni e studenti. I pasti bio giornalieri sono passati da 896 mila del 2006 a 924 mila nel 2007. Per un totale di pasti bio che su base annua sfiora i 185 milioni. La classifica delle regioni per pasti bio vede in testa la Lombardia [203 mila pasti], seguita da Lazio [164 mila] ed Emilia Romagna [112 mila]. Dal rapporto tra pasti serviti e popolazione esce vincitrice la provincia di Firenze con 4.900 pasti bio ogni 100.000 abitanti, seguono Roma, Milano,Torino, Livorno, Bologna, Modena, La spezia, Trieste e Ravenna [3100 pasti].
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